Por Alessandra Toledo 

Hoje em dia, todos estão cada vez mais preocupados com a  alimentação. Por isso, é importante que estejam informados da nova tendência alimentar, os alimentos orgânicos. Muito mais do que alimentos sem aditivos químicos e agrotóxicos, são produzidos por meio de um sistema que prioriza a preservação do meio ambiente, o equilíbrio do solo, da água e demais recursos naturais. Completamente diferente do produto da agricultura tradicional, onde utiliza-se agrotóxicos e/ou hormônios para rápido crescimento das espécies e redução de perdas, o que faz com que os alimentos tenham baixo valor nutricional. Além disso, há o processo de "queimadas" que agride o solo, a água e destrói a matéria orgânica, que é benéfica tanto para a estrutura quanto para a fertilidade do solo. Este método tradicional provoca um desequilíbrio ecológico, sem falar nos malefícios que os agrotóxicos causam à saúde.         A agricultura orgânica é socialmente responsável, produz alimentos saudáveis, garantindo a segurança alimentar e assegurando a integridade do meio ambiente. Em relação ao valor nutricional, o alimento orgânico fresco possui uma menor quantidade de água em sua composição (aproximadamente 20% menos), o que significa que os nutrientes estão mais concentrados, tais como: Ferro, Cálcio, Magnésio, Potássio etc, quando comparados aos alimentos convencionais. É fácil reconhecer um produto orgânico. Os alimentos frescos como frutas, verduras e legumes são visualmente menores, mais coloridos e têm o aroma forte específico de cada alimento. Os não-perecíveis e embalados (arroz, açúcar, sucos etc) possuem um selo na embalagem que garante a sua procedência e qualidade. Todos são encontrados em lojas de produtos naturais.

         A certificação envolve sérios procedimentos de inspeção dos processos de produção, exigindo uma série de cuidados, desde a desintoxicação do solo até o envolvimento com projetos sociais e de preservação do meio ambiente. Os produtos certificados exibem em seu rótulo um selo de qualidade IBD (Instituto Biodinâmico). Já o alimento com agrotóxico (convencional) tem uma quantidade de água muito grande, o que dilui muito a quantidade de sais minerais e vitaminas, reduzindo os nutrientes no alimento. Além de receber o NPK (nitrogênio, cobre e potássio) que é responsável por mais de 80% do crescimento da planta. Ela fica viçosa, bonita, mas nos 20% restantes não se encontram quase nenhum dos minerais essenciais. Ao invés de consumir vitaminas, minerais em forma de cápsulas, é melhor adquiri-los através dos alimentos orgânicos para uma melhor qualidade de vida.